第196章 带你领略文人茶点的美学（2 / 2）
约摸一炷香的时间过去。紫铜壶的壶嘴处，悠悠冒出一丝白汽。紧接著，一股幽香散了出来。没半点劣质檀香的燥气，反倒透著股清幽的木香。
沈砚拿起一块厚棉布，垫著把手，將紫铜壶提离火炉。杨文学赶紧拿过一个白瓷碗，上面铺好双层细纱布。
沈砚手腕微倾。清透的水流顺著壶嘴流下，穿过纱布落入白瓷碗中，水流极细，没溅起半点水花。滤出的水完全无色，清透见底。
杨文学凑近闻了闻，不是那种浓香，是一丝若有若无的清气。
沈砚放下紫铜壶，拿开纱布，將白瓷碗稳稳放在青石案台上，等待檀香水彻底凉透。
沈砚转身，解开旁边的一个粗布口袋。这是系统兑换出来的极品糯米掺了些许粳米，提前蒸熟，用石磨细细碾了三遍，过了最细的绢筛。
他抓起两把米粉平铺在青石案台上，食指和中指併拢，在粉堆正中央拨出个圆窝。
沈砚拿起一把小木勺，舀起一勺冷透的檀香水。手腕悬空，木勺微微倾斜。水流顺著勺沿滴落，正中粉窝。
沈砚没有去揉。他伸出右手，指尖贴著粉堆的边缘，一点点往里拨拢。乾粉盖住水珠，水分一点点往里吃。一勺水吃透，再淋第二勺。
杨文学在旁边大气都不敢喘。仔细盯著沈砚的手法，平时在福源祥后厨，师父揉面那是大开大合，摔砸得案板震天响。现在这动作，慢得让人著急。
“师父，您这得和到猴年马月去啊？”杨文学在一旁看得直搓手，实在憋不住了，“稍微使点劲揉两把，水不就吃进去了？”
沈砚没抬头，手上动作不停，稳稳地將乾粉往中间聚拢：“这米粉不是你平时揉的富强粉。麵粉有麵筋，越揉越有劲；这粉没半点筋骨，你只要敢上手下死力气，它就敢当场散成一摊沙子给你看。”
沈砚舀起第三勺水淋下去。“做这种冷糕，得顺著粉的性子来，只能靠水一点点往里渗，把粉黏连在一起。” ↑返回顶部↑
沈砚拿起一块厚棉布，垫著把手，將紫铜壶提离火炉。杨文学赶紧拿过一个白瓷碗，上面铺好双层细纱布。
沈砚手腕微倾。清透的水流顺著壶嘴流下，穿过纱布落入白瓷碗中，水流极细，没溅起半点水花。滤出的水完全无色，清透见底。
杨文学凑近闻了闻，不是那种浓香，是一丝若有若无的清气。
沈砚放下紫铜壶，拿开纱布，將白瓷碗稳稳放在青石案台上，等待檀香水彻底凉透。
沈砚转身，解开旁边的一个粗布口袋。这是系统兑换出来的极品糯米掺了些许粳米，提前蒸熟，用石磨细细碾了三遍，过了最细的绢筛。
他抓起两把米粉平铺在青石案台上，食指和中指併拢，在粉堆正中央拨出个圆窝。
沈砚拿起一把小木勺，舀起一勺冷透的檀香水。手腕悬空，木勺微微倾斜。水流顺著勺沿滴落，正中粉窝。
沈砚没有去揉。他伸出右手，指尖贴著粉堆的边缘，一点点往里拨拢。乾粉盖住水珠，水分一点点往里吃。一勺水吃透，再淋第二勺。
杨文学在旁边大气都不敢喘。仔细盯著沈砚的手法，平时在福源祥后厨，师父揉面那是大开大合，摔砸得案板震天响。现在这动作，慢得让人著急。
“师父，您这得和到猴年马月去啊？”杨文学在一旁看得直搓手，实在憋不住了，“稍微使点劲揉两把，水不就吃进去了？”
沈砚没抬头，手上动作不停，稳稳地將乾粉往中间聚拢：“这米粉不是你平时揉的富强粉。麵粉有麵筋，越揉越有劲；这粉没半点筋骨，你只要敢上手下死力气，它就敢当场散成一摊沙子给你看。”
沈砚舀起第三勺水淋下去。“做这种冷糕，得顺著粉的性子来，只能靠水一点点往里渗，把粉黏连在一起。” ↑返回顶部↑